由经济日报社主办，中国经济网承办，要旨为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食物安静论坛9月25日正在京举办食品。图为农业乡村部食品与养分开展研商所副研商员刘锐言语。中国经济网记者裴幼阁/摄

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭文培） 动作2024年宇宙食物安静饱吹周国度层面的重心运动之一，第十五届中国食物安静论坛9月25日正在京举办。对待提拔食物安静，提振消费信念这一议题，农业乡村部食品与养分开展研商所副研商员刘锐提出食品，可能从养分、法式、科普、绿色四个方面寻求打破。

　　“餐饮行业开展急迅的重点点正在于消费墟市需求连接提拔。”以餐饮周围举例，刘锐展现，近年来我国餐饮安静取得极大提拔，且已比肩国际程度。个中，消费者需求为饱动行业高质地开展注入了强劲动力。无论是食物安静程度，照旧养分壮健程度，亦照旧方便性、体验感等，相应哀求愈来愈高，这也促使行业不得不迅速提拔程度餍足墟市需求。而放眼总共食物行业，消费需乞降信念同样首要。

　　那么，若何照亮消费需求升级信念？刘锐提出了四个合节词，即养分、法式、科普、绿色。

　　“食物安静有时辰是一个端庄且下降的话题，以是咱们可能多合切养分。由于养分壮健是一个阳光词汇，充满生气。同时，养分壮健又与安静密不成分，都是壮健题目。”刘锐说，食物安静和养分壮健相辅相成，因而可能将养分和安静链接，归纳起来向消费者传导，从而提振消费信念。

　　针对法式，刘锐展现，即使食物行业法式化很难做，但肯定要从企业角度设置全历程法式，更加原料采购法式和检测评议要领法式，越精巧、越专业越好。“普及法式化是让消费者更安定的首要措施，这方面肯德基、麦当劳等西式速餐做的就斗劲好。假设消费者正在统一家连锁餐馆或食物企业买到的产物，本年和客岁或是正在分别都市吃的滋味纷歧律，天然会爆发迷惑食品。”刘锐举例，“以前咱们老提优质原料，现正在老提专用原料。本来没有什么原料是不优质的，合节要看用处是什么。用做面包的面粉做蛋糕食品，做出来的蛋糕确信欠好；拿做蛋糕的面粉做面包，面包确信也欠好，以是并不是不优质，而是专用性表现纷歧律，因而正在原料方面，咱们要尽不妨探讨原料专用性及产地、时节题目食品食品，要有企业自身的法式。”

　　正在训导科普方面，刘锐展现，若何举行科普训导，普及全民科学素养，是行业首要办事倾向，这更离不开当局食品、协会、企业、学校等协同致力，须要多方从分别维度、分别途径普及大多科学素养。科学素养一朝普及，谣言不攻自破，企业也要做好科普训导，比方绽放临蓐基地，让消费者眼见为实，普及产物认知度。

　　“与有机农业、有机食物更重视环保自身分别，我国提出的绿色农业、绿色食物、绿色餐饮是以人工本，为人供职，即正在尽不妨不影响情况的环境下，利用摩登绿色手艺，出力普及产物产量和品德，这也是他日首要倾向。”刘锐最终总结到，食物安静质地普及和工业组织革新息息合系，提拔食物安静不单是保险消费者权利的基础哀求，也是提振消费信念，饱动食物行业接连壮健开展的合节所正在。食物行业怎么提安笑增信仰？刘锐：养分模范科普绿色食品