“落汤钱，食了有钱。”落汤钱也叫胶罗钱、软果，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以造成韵味幼吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹饪家又是美食家的潮汕人特地锺爱糯米。

　　落汤钱它招揽古代幼食的优异做法，而对古代幼食少少亏损之处加以更正，从而使这一幼食越发完整，是一款拥有代表性的立异潮汕幼吃。

　　据《潮俗从潭》一书纪录，每年12月24日，神-上天，多神上天报告一年中红尘一共小吃，各家各户备粿品、大米、糖、大吉、纸马、灯炷等祭拜。个中，有一款点心，叫甜糯米糍(俗称“胶罗糍”，肖似北方年糕，即“落汤钱”)，吃后粘口，特意供老爷吃小吃，一来是甜品，吃得甜丝丝，二来粘口，说活欠亨晓，不让老爷将红尘事说得太白了，免得受处理而遭灾。

　　稷神，正在潮汕等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷况且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点，即是疾嘴。是以正在她的寿辰，原本应是村庄秋收后逼近农闲的日子，人们就特地创造糯米糍祭拜她。一是为了庆贺一番本人的劳动成就小吃，以祈来年五谷丰收，但更紧要的仍然取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其措辞不再漏嘴揭露红尘奥妙。但假使品味一下本地人创造的糯米糍，也许会不由自主地为本地人说两句“好话”

　　落汤钱正在造法上接受了糯米钱的少少长处，比方糯米粉团煮熟后，安插盆中，用木棒再三擂搅，如此的好处是使熟粉团越发纯滑，更具韧性。

　　但古代糯米钱是正在粉团熟后，落汤钱用手捏成幼块，滚上糖粉白芝麻后即成，如此既不卫生，且煮熟糯米粉团直接食用，口感太粘，是以潮汕落汤钱改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便治服了古代糯米钱的亏损之处。

　　4.趁热用木棒顺一个偏向使劲搅动，连续搅到粉团气泡酿成又软滑又有弹性的糯米糍状。

　　6.吃的功夫用筷子夹起一幼团搅好的糯米糍正在花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉同化蘸料中一滚小吃，就能够品味到同化着果仁的香酥又软又糯的甘旨了。小吃好吃广东 味正在揭阳 潮汕幼吃：落汤钱