淮安是中国江苏省的一个都市，具有厚实的美食文明，以下是淮安的十大特质幼吃：

　　1. 淮安茶馓：淮安茶馓是淮安市的古板名点之一，以面粉为主料，颠末炸造而成，口感酥脆，香气扑鼻。

　　2. 淮安油茶：淮安油茶是淮安市的古板幼吃之一，以面粉、芝麻、花生等为主料，颠末炒造而成，口感香醇，养分厚实。

　　3. 淮安盖浇面：淮安盖浇面是淮安市的古板幼吃之一，以面条为主料，配以各类炒菜和调料创造而成，口感鲜美，香气扑鼻。

　　4. 淮安牛肉汤：淮安牛肉汤是淮安市的古板美食之一，以牛肉为主料，配以各类调料和香料熬造而成，口感鲜美，香气扑鼻小吃。

　　5. 淮安豆腐脑：淮安豆腐脑是淮安市的古板幼吃之一，以豆腐脑为主料，配以各类调料和香料创造而成，口感嫩滑，香气扑鼻。

　　6. 洪泽湖大闸蟹：洪泽湖大闸蟹是淮安市的古板美食之一，以洪泽湖生产的大闸蟹为主料小吃，颠末烹调而成，口感鲜美，肉质鲜嫩。

　　7. 淮安狮子头：淮安狮子头是淮安市的古板名菜之一，以猪肉为主料，配以各类调料和香料创造而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

　　8. 淮安蒲菜：淮安蒲菜是淮安市的古板特产之一，以蒲菜为主料，颠末烹调而成，口感鲜嫩小吃，养分厚实。

　　9. 淮安捆蹄：淮安捆蹄是淮安市的古板名菜之一，以猪肉为主料小吃，颠末腌造、绑缚、蒸煮等工艺创造而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。

　　10. 淮安酱菜：淮安酱菜是淮安市的古板特产之一，以各类蔬菜为主料小吃，颠末腌造小吃、酱造等工艺创造而成，口感鲜美，养分厚实。

　　以上是淮安的十大特质幼吃，每一种都有着特此表风韵和史乘文明布景，是淮安美食文明的紧要构成一面。

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