人们清楚生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道以致扫数身体的矫健都十分有益，但其道理是什么呢？来自丹麦手艺大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的行动饮食，从而补充体内的有益物质，裁减无益物质。合系论文揭橥正在最新一期《天然·微生物学》上。

　　人们肠道内有多种差别类型的细菌，它们会争相行使一种名为色氨酸的人体必须氨基酸。这种“逐鹿”或许给身体带来好的结果，也或许会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“争取战”中起决心效用。

　　当人们摄入洪量炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；假若摄入纤维亏空，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　咨询职员进一步诠释说，肠道的大肠杆菌可能将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病发达相合；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有帮于防患炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经体系疾病。

　　通过正在细菌培植物和幼鼠中实行的多项尝试，咨询职员还证据，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，可能调度大肠杆菌酿成吲哚的活性。全体而言，多形拟杆菌能将炊事纤维阐明成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而不准了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能行使色氨酸发作有益化合物。

　　所以，炊事纤维有帮于更动肠道菌的类型，使其发作有益因素，通过影响肠道菌的行动，增长人体矫健。这些发觉可能帮帮科学家拟订更好的饮食倡导，维系肠道矫健并防患疾病饮食。

　　蔬菜生果是人们平常清楚的炊事纤维含量高的食品，好比苹果、梨子、香蕉饮食、白菜、油麦菜等大大都蔬菜生果中都含有充分的炊事纤维。

　　粗粮豆类饮食。本质上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米、玉米、幼米、燕麦、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是许多蔬菜生果的好几倍乃至十几倍。常见的好比黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的精良起原。

　　原题目：《生涯科普人类肠道为何“宠爱”炊事纤维？本来这些食品含有这么多！》

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