说到中华美食，肯定绕不开的便是民间幼吃了。咱们到各地旅游，宛若只吃那些名菜不够以领悟本地的特点，总会去寻找些特点的幼吃。实在，幼吃该当算是本地风气风土的缩影，最可以代表每一个地域的情面习俗，乃至史乘变迁。江西卫视《非遗美食》将正在本期节目中，访问各地特点幼吃，带你领悟幼吃中的非遗文明小吃。

　　北京的护国寺幼吃算是北方幼吃文明的代表，护国寺幼吃开端于庙会，是将各类老北京风气幼吃及个别宫廷幼吃会合起来。北京行动古都，经济政事茂盛，达官朱紫稠密，幼吃也取得了极大的生长，护国寺幼吃品类曾达160多种。此次节目也寻找到了此中最具代表性的两种——豌豆黄和驴打滚。豌豆黄取丰满黄豆煮熟压泥，和白糖成型后蒸造成型，入口即化，豆香沙甜。驴打滚则用糯米粉为原料，和面蒸熟，擀成饼状撒黄豆粉后，摊入薄薄红豆沙，结尾打卷撒黄豆粉，切开做成，口感软糯，齿颊留香。

　　长沙火宫殿臭豆腐能够说是大江南北无人不知，其臭豆腐奇异的玄色，现下已成为许多人占定臭豆腐长短的圭表。火宫殿臭豆腐从姜二爷起先发现传承，不断从此薪火一贯，传承有序。到现在的非遗美食传承人何谷良手中小吃，还是是姜家人最原汁原味的卤水配方。火宫殿臭豆腐考究“黑如墨、香如醇小吃、嫩如酥、软如绒”，而这个黑如墨便是姜二爷传承的卤汁的成果。卤汁中肯定要放入稀罕冬笋、浏阳豆豉、香菇和高等白酒等多种上乘原料，这才调有火宫殿臭豆腐的鲜香。

　　说到幼吃，沙县幼吃肯定是避不开的一种，现在沙县幼吃已从国内迈向国际，成为了环球着名的中国滋味。但一百多种的沙县幼吃，却有云云几种非获得沙县邻近才调吃的到，此中就以扁肉和芋饺最为异常。沙县幼吃的扁肉与其他地域差异的是，不采用切肉的体例，而是仰赖人力打肉，使肉质纯净、稀罕脆嫩，这才有沙县扁肉脆、嫩、香、甜、入口爽脆的特点。而芋饺则需求毛山芋煮熟捣烂，掺木薯粉做皮，香菇、瘦猪肉、笋干、生姜做馅，鸭汤做底，粉饰葱花，才调鲜夸姣味。而南方特点的食材，也控造了这两道幼吃，让他们真正留正在了沙县，成为本地的隧道味道。

　　这些幼吃都是何如演变生长的？都有哪些人偏心这些美食呢？各地幼吃的背后都代表了什么风土民情？念领略谜底吗？敬请体贴8月16日晚9：25江西卫视《非遗美食》。非遗美食寻觅幼吃小吃文明世界哪些幼吃谢绝错过？