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　　解析：天津三绝又称天津韵味食物三绝，是指“狗不睬包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三种守旧美食。耳朵眼炸糕是中国天津市的一种守旧特点名点，也是天津三绝食物之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因商号紧靠耳朵眼胡同而得名。

　　耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红幼豆、赤白砂糖炒造成馅，以香油炸造而成小吃。造品表型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产小吃。

　　耳朵眼炸糕发源于晚清光绪年间，由刘万春创设，炸糕选料精、修造细，物美价廉，获得“炸糕刘”的表号。相近的富户小吃、平民过诞辰、办喜宴，借“糕”字谐音，取步步高之吉祥，都采办他的炸糕小吃，生意越做越兴隆。

　　当时，耳朵眼炸糕选用高等黏黄米经水磨后发酵，又选高等红幼豆煮烂去皮，加上红糖汁炒造成馅。包好后温油（130℃）下锅，勤翻勤转，炸出的炸糕表皮酥脆不艮，豆馅香甜爽口。

　　1957年，刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营。1978年多宝体育，经天津市饮食公司命名为“耳朵眼炸糕店”。而今，耳朵眼炸糕已改用南方的江米了，炸造时，锅有三口，但惟有两口锅正在加工，第三口锅是控油用的。但口胃还是不错。多宝体育小吃蚂蚁庄园即日答题准确谜底：下列哪种幼吃是天津三绝之一？耳朵眼炸糕如故煎饼果子